Pinaattikeitto

No nyt on taas niin helppo ohje, että oksat pois. Eikä valmistamiseenkaan mene kuin noin vartti aikaa.

Ostoslistalle:
- voi
- luomu kevytmaito
- 1 ps pakastepinaattia
- (gluteeniton) jauhoseos
- valkopippuri
- merisuola
- sokeri
- luomu kananmunia

• sulata kattilassa 50 g voita, lisää 4 rkl/0,5 dl (gluteenitonta) jauhoa, sekoita.

• lisää välittömästi litra luomu kevytmaitoa (ei rasvatonta) koko ajan sekoittaen, anna kiehahtaa.

• lisää vielä 1 ps (150 g) pakastepinaattia, 1-2 tl suolaa (merisuolaa käytettäessä vähempi riittää), 1 tl sokeria (ruoko- tai valkoista), ripaus valkopippuria.

• Keitä hiljalleen muutama minuutti, siten että pinaatit sulaa ja lämpenee. Sekoittele.
  

• Tarjoile kovaksi keitettyjen kananmunien kera.

Chili-kookos-tomaattikeitto

Harmittaa - tätä keittoa valmistaessani kirjoitin samalla reseptiä ylös, ja nyt en sitten löydä sitä mistään. Minun kokkailutapani kun on vaan kokeilla, en yleensä tee ohjeen mukaisesti mitään. Yritetään nyt taas muistella.. Lataa kattilaan ja keitä n. 10 min:

- 1 prk (n. 400 g) tomaattimurskaa (tavallista tai chilillä maustettua)
- 2 dl kookoskermaa
- 1 dl vettä
- helmi-/kirsikkatomaatteja, puolita/pilko
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- salsan jämät (jäi yli n. 0,5 prk edellisen päivän tacoista)
- timjamia, mustapippuria, oreganoa maun mukaan

Salsa ei ole pakollinen, jos käyttää chilillä maustettua tomaattimurskaa, mutta tuo kyllä kivaa tekstuuria keittoon. Minun keitostani tuli todella tulista, sillä käytin sekä chilillä maustettua murskaa että salsaa... Lisätekstuuria keittoon saa tarjoamalla sen kurpitsansiementen kera.

Mausteiset ranskikset

Olen jakanut aiemminkin ranskalais-reseptin, mutta ei tee haittaa muistuttaa kuinka hyviä nämä ovat. Hieman eri makusia saa myös eri tavalla maustamisella (ihanko tosi?)

Rosamunda perunan sijaan, nämä on tehty ihan suomalaisista kesäperunoista. Leikkasin ohuempia siivuja, maustoin oliiviöljyllä, merisuolalla, paprikalla, chilillä ja valkosipulijauheella.

Currymajoneesin saa yksinkertaisesti sekoittamalla esim. Felixin Kruunumajoa ja curry-jauhetta keskenään. Ketsupin päälle ripottelen aina mustapippuria.

Ranskalaiset kypsyvät uunissa 225°, 25 min. Itse täräytän viimeiseksi 5 minuutiksi grillivastuksen päälle.

Kokeile maustamiseen myös valmista tacomausteseosta tai vaikka Nomun espanjalaista mausteseosta.

Pinaattilätyt

Pinaattilätyt on yksiä ihan mun lemppareita. Niitä pitäisi tehdä useamminkin, jostain syystä vaan ei tule mieleen.

Ovat vielä ihan äärettömän helppojakin tehdä. Tässä ohje:

150 g (1 pussi) pakastepinaattia, esim. Rainbow

2 luomu kananmunaa

3 dl luomu kevytmaitoa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 rkl rypsiöljyä

ripaus suolaa ja sokeria

paistamiseen voita

Sekoita sulanut pinaatti, kananmunat, maito ja jauhot, suola, sokeri ja öljy kulhossa tasaiseksi taikinaksi ja anna turvota hetki. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista voissa molemmin puolin. (Huom. eka lätty menee aina pilalle) Tarjoa puolukkahillon kanssa. Ihan parasta.

Kasvispihvit, joissa on vähän kaikkea

Tein tuollaisia soijarouhepihvejä, joihin iskin vaikka mitä. Katsotaan, jos edes muistan mitä kaikkea niihin laitoin. Homman nimihän on se, että soijarouhe itsessään on täysin mautonta ja kaipaa sen vuoksi kaiken mahdollisen avun.


Mittasin kattilaan kiehuvaa vettä ja soijarouhetta (n. 2,5 dl molempia). Kasvisliemikuutioita ei ollut, joten maustamiseen käytin oikeastaan kaikkea mitä maustehyllystäni löytyi: mm. currya, chilijauhetta, mustapippuria, merisuolaa, Etelä-Amerikan mausteseosta, timjamia, paprikajauhetta. Annoin seoksen maustua n. 15 minuuttia. Hellaa ei siis tarvitse laittaa koko aikana päälle, sillä veden voi kuumentaa vedenkeittimessä kiehuvaksi. Voit myös kuumentaa veden kiehuvaksi kattilassa, mutta ota kattila pois liedeltä, kun lisäät soijarouheen ja mausteet.

15 min jälkeen lisäsin mukaan tuorepersiljaa, seesaminsiemeniä, kevätsipulia, ison valkosipulin kynnen, 2 kananmunaa ja n. ruokalusikallisen gluteenitonta jauhoseosta, taisin ripotella myös vähän parmesan "cheese powderia". Jääkaapissani oli myös jämäpala paprikaa, jonka pilkoin mukaan.

Kuumensin pannun kuumaksi, pyörittelin ja taputtelin taikinasta sopivan kokoisia pihvejä ja paistoin voissa rusehtaviksi. Taikinasta tuli muistaakseni 8 pihviä. Ja oli muuten hyviä.

Salaattibuffetvinkki

Kauniin kännykuvan saattelemana vinkkaan kaikille maistuvasta salaattibuffetista. Varsinkin kasvissyöjille ihan unelma. Kyseessä (Helsingin Citykäytävän) Pizza Hut. Tarjolla vähän vaihtelevasti, muun muassa jäävuorisalaattia, rucolaa, porkkanaa, paprikaa, cole slaw:ta, oliiveja, siemeniä, pähkinää, salsaa, nachoja, maissia, fetaa, pastasalaattia, raejuustoja, hunajamelonia, (tuore)ananasta, kananmunaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. ja neljä erilaista salaatinkastiketta, vaihtoehtoina oliiviöljyä ja taitaa olla balsamicoakin. Hintaa tälle on 8,90 € ja se on voimassa aina. Kannattaa käydä testaamassa.

Helsingissä olen käynyt salaattibuffetilla myös Töölön ja Tennispalatsin Pizza Huteissa, mutta niissä on surkeammat valikoimat.

Aamupala, joka pitää nälän poissa pitkään

Innostuin Turkkilaisesta jogurtista kesällä ja siitä muodostuikin aamupalani pääraaka-aine. Pohjaksi siis turkki-jogurttia ja mauksi mitä milloinkin. Mansikkaa, mustikkaa, vadelmaa, banaania, you name it.

Tai kuten tänäaamuna; luumuja, kiwejä ja tietenkin siemeniä.

Siemenet ovat sellaista superfoodia, ettei moni uskoisi. Ne sisältävät runsaasti hivenaineita, kuituja, terveellistä rasvaa ja proteiinia sekä paljon erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Siemenvarastossani on neljää eri lajia, joista tiedetään seuraavaa:

Auringonkukansiemenet sisältävät kaliumia, sinkkiä, seleeniä ja muita mineraaleja, proteiinia sekä B- ja E-vitamiineja.

Kurpitsansiemenissä on paljon rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja E-vitamiinia sekä kaliumia, fosforia, kuparia, seleeniä, kuitua ja A-, B1- ja B2-vitamiineja sekä arginiini aminohappoa, josta sanotaan olevan hyötyä urheilijoille treenatessa.

Pinjansiemenissä on arginiinia sekä erityisesti kaliumia, fosforia ja magnesiumia.

Seesaminsiemenet sisältävät runsaasti proteiinia, kalsiumia ja muita mineraaleja, B- ja E-vitamiineja sekä kuitua.

Että kuka tässä tarvitsee mitään lisäravinteita, kuin melkein kaikki tarvittava on siemenissä :)

Tuotesuositus 3

Finaxin gluteeniton hedelmämysli on hyvää! Kuin jälkiruoka itsessään. Ja se sisältää 14% kuitua. Kun kerroin toisessa blogissani aloittaneeni viljattoman ruokavalion, sain pari kommenttia jossa ihmeteltiin, että "miks ihmeessä, mistä sä nyt muka saat kuituja". Ihan kuin viljat olisi ainoa kuidun lähde. Vaasan Ruispalatkin sisältävät vain 10% kuitua, versus sitten tämä Finaxin 14%... Lisäksi syön niin paljon kasviksia, että saan kyllä kuituja ihan tarpeeksi. Ja vatsa tykkää.

Maailman parhaimmat ranskalaiset

En ole ikinä ollut perunan ystävä. Pienikokoiset uudet perunat kesäisin on ihan jees, mutta vain jos joku niitä tarjoaa – itse en ole perunaa ostoskoriini laittanut. Paitsi tämän vuoden keväästä lähtien! Kun aloitin gluteenittoman ruokavalion oli jotain keksittävä viljaruokien tilalle. Ostin Rosamunda perunoita ja tein niistä lohkoperunoita. Tuli niin taivaallisen hyviä, että kokkasin niitä pitkään vähintään kaksi kertaa viikossa.


Kolmen perunan ja muutaman kesäkurpitsakiekon marinointiin tarvitaan:

0,5 dl luomu oliiviöljyä
1 tl merisuolaa
Meiran Kuuma Etelä-Amerikka mausteseosta
Chilijauhetta
Mustapippuria
Sitruunapippuria
Rosmariinia
valkosipulinkynsi puristettuna (vastaavasti valkosip.jauhetta)
(paprikajauhetta)

Uunissa 225° 25 min, keskitason ylimmällä tasolla.
(Laitan grillivastuksen päälle viimeiseksi 10 minuutiksi)

Pari ehdotonta vinkkiä:
1. käytä tarpeeksi öljyä
2. leikkaa lohkoista tarpeeksi ohuita – mikään ei ole kamalampaa kuin kuiva ja sisältä raaka lohkoperuna.

Perunan seuraksi voit marinoida ja valmistaa uunissa porkkanaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa. Nam!

Lämmin lohisalaatti

Tässä Salaattibaarin toinen lämminsalaatti resepti. Tarvitset:

- salaattia (esim. romaine)
- tomaattia
- kesäkurpitsaa
- paprikaa
- juustoa (esim. kermajuustoa)
- creme fraichea
- pippuria/sitruunapippuria, merisuolaa, rosmariinia
(- salaatinkastiketta)
- oliiviöljyä paistamiseen


Kuumenna öljy pannulla. Viipaloi/paloittele kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti. Paista pannulla, lisää mausteita maun mukaan (esim. chili- ja paprikajauhe, mustapippuri, rosmariini, suola) . Revi salaatti lautaselle, kuutioi juusto. Loheni ostin suoraan kaupan lämmintiskiltä, joten päälle lisäsin vain vähän sitruunapippuria. Lado kaikki lautaselle ja syö aikaansaannoksesi!

Kasvistacot

Tacoja osaa tehdä kuka vaan ja valmistaminen on helppouden lisäksi nopeaa.

Osta tacokuoret kaupasta, esim. Santa Maria merkkisiä.
Pilko salaattia, kurkkua, paprikaa, juustoa,
Lisää creme fraichea ja salsaa.

Täytteeksi sopii kasvissyöjille vaikka mausteista paputahnaa. Lämmitä pavut kattilassa, lisää esim. tuorejuustoa/kermaa ja mausteita (chilijauhe, curry, paprikajauhe, mustapippuri..) mössää mössöksi.

Tuotesuositus 2

Lieksan Riisipuuro, hyvää! Eikä muuten sisällä yhtään lisäainetta. Omani syön yleensä sokerin kanssa, mutta tällä kertaa käytin mansikkahilloa. Ihanaa ja täyteläistä!

Ainekset: maito, riisi, voi, suola 0,4% - energiaa 98 kcal (411 kJ) / 100 g - hiilihydraatteja 14,2 g / 100 g - proteiinia 3 g / 100 g - rasvaa 2,9 g / 100 g

PS. On muuten todella hyvä aamupala urheilijalle, tai ainakin minä jaksan riisipuuron voimin kuntoilla kevyin fiiliksin.

Helppoa ruokaa

Ruoanlaiton ei todellakaan tarvitse aina olla monimutkaista ja aikaa vievää. Tosin, jos on kovin nälkäinen, perunoiden 15 minuutin kiehuminen ON liian pitkä aika. Ruoan kokkasin kesällä uusista perunoista.

Kiehautin porkkanat yhdessä perunoiden kanssa (sen 15 min), samalla kun valmistin voikastikkeen.

Voikastikkeeseen tarvitset kevätsipulin varsia ja voita. Ehkä vähän pippuria, jos haluat hifistellä. Sitten vaan sulautetaan voi kattilassa ja heitetään leikatut sipulinvarret joukkoon, ja mahdollisesti sitä mustapippuria. Siinähän se sitten olikin ja ruoka on valmis. Ihan sika hyvää, eikä muuta tarvita.

Tuotesuositus 1

Ajattelin tuoda tänne ruokapostauksia toisesta blogistani, tämä olkoon ensimmäinen.



Magnum Gold?! - delicious! Nauti sisällä tai ulkona, se on herkullista kaikkialla. Sisältää muuten aika tavalla kaikkea moskaa. En halua edes kuvitella mistä aineksista tuo kullan kimallus on tehty.. Kävin kuitenkin nappaamassa tiedot GBGlacen sivuilta:

Vaniljajäätelöä ja merisuolalla maustettua kinuskikastiketta (7%) maitosuklaakuorrutteella (23%) ja kullanhohteisella päällisellä (5%).
Ainekset: rasvaton maito, sokeri, kasvirasva, kaakaovoi, rasvaton maitojauhe, glukoosi-fruktoosisiirappi, voirasva, herajauhe, kaakaomassa, karamellisoitu sokerisiirappi, glukoosisiirappi, fruktoosisiirappi, emulgointiaineet (E442, E471, E476, soijalesitiini), väri (E171, E172), stabilointiaineet (E410, E412, E407), merisuola, aromi, madagaskarilainen vaniljauute.

No, ei noita joka päivä tarvitse syödä.

Peruna-fetasalaatti

Olen tehnyt myös lämpimiä salaatteja, joskus vaan tekee mieli lämmintä ruokaa. Kuvissa pelkistetty versio, mutta usein paistan mukaan myös kesäkurpitsaa ja paprikaa tai fetan tilalle lämmitän vuohenjuustoa tahi halloumia, jolloin kylmäksi osaksi jää vain "pohja".

Kyseinen salaatti koostui villirucolasta, kevätsipulinvarsista, salaattijuustosta, tomaatista, perunasta ja auringonkukan siemenistä. Siemeniä laitan melkein joka ruokaan mitä syön; aamupalajogurttiin, välipala-smoothieen ja jopa munakkaisiin sekä pastaan.

Munakasrulla

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni munakasrullan, sen iisimmäksi ei ruoanlaitto paljon voi mennä. Pohjan valmistat näin:

4 kananmunaa
3 dl maitoa
1 tl suolaa
(pippuria)

Sekoita ainekset ja kaada leivinpaperin päälle korkeareunaiselle uunipellille.
Paista uunin keskitasolla 225° n. 20 min.

Sillä aikaa, kun pohja on uunissa voit valmistella sisällön. Kuten mainitsin ensimmäisessä postauksessani en normaalisti syö kanaa. Kananjauheliha on kuitenkin poikkeus, jonka teen harvoin. Kananjauheliha ei maistu kanalta ja siksi se on hyvää, kun maustaa omien suosikkimausteiden mukaan. Pidän erittäin mausteisesta ruoasta, joten maustoin lihan mm. currylla, chilijauheella, paprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Jauhelihan voisi hyvin korvata esim. soijarouheella.

Pilkoin mukaan myös kasviksia: helmitomaatteja, kevätsipulinvarsia ja basilikaa. Laitoin rullan sisään myös juustoraastetta.

Rulla valmistetaan kääretortun tapaan. Kun pohja on valmis, nosta pelti uunista, täytä levy täytteillä (ei koko pohjaa) ja avusta leivinpaperilla rulla valmiiksi.

Terveellinen herkkujälkiruoka

Helppo ja nopea jälkiruoka syntyy banaanista, mansikasta ja luonnonjogurtista (esim. turkkilainen) ja siemenistä. Minulla löytyy aina pakkasesta marjoja ja banaania sekä jääkaapista luonnonjogurttia ja kuivakaapista siemeniä, jonka vuoksi näitä herkku välipaloja/jälkkäreitä on tullut syötyä melkein joka päivä nyt kesällä.

Astiaan annostellaan haluttu määrä jogurttia (1-2 dl), pilkottu banaani sekä mansikat ja surrautetaan teho- tai sauvasekoittimella survokseksi. Kaadetaan astiaan ja ripotellaan lusikallinen siemeniä päälle. Nämä voi nauttia joko pillillä tai lusikalla, ihan miten haluaa ja millaista tarjoiluastiaa käyttää.

Kahden juuston salaatti

Kahden juuston salaattiin valitsin tällä kertaa vuohenjuusto gruyerén ja parmesan lastut. Annoksen muut ainesosat koostui tuorepersiljasta, paprikasta, kalamata-oliiveista, oransseista kirsikkatomaateista, frisee-salaatista, pinjansiemenistä ja oliiviöljystä.

Teen todella paljon salaatteja kesäisin ja mielestäni ihan pienillä muutoksilla saa isoja vaihteluita aikaiseksi. Tällä tarkoitan siis sitä, että en kyllästy salaatteihin, koska harvoin syön ihan saman makuista, kuin edellisellä kerralla :)

Halloumisalaatti

Ensimmäinen ruokaohje on yksi ehdoton lempiruokani, eli halloumisalaatti. Tuo ihana, suolainen, kyproslainen juusto on aivan mahtava makunautinto.

Salaatti sisältää pannulla ruskistetun halloumin lisäksi parmesan-lastuja, puolitettuja helmitomaatteja, frisee-salaattia, paprikaa, kalamata-oliiveja, auringonkukan siemeniä ja muutaman basilikan lehden. Loraus luomuoliiviöljyä mukaan kruunaa annoksen.

Tämä on ehdottomasti erittäin suolaisen ruoan ystävälle, sisältäen kolmea suolaista ainesosaa: halloumia, oliiveja ja parmesania.

Kuka?

Hei, olen Chatrin ja rakastan ruokaa. Olen pitänyt toista blogia jo monta vuotta, mutta rakkaus ruokaan sai perustamaan ihan oman blogin kulinaristisille nautinnoille.

Olen koivuallegikko ja kärsinyt ristiallergioista suurimman osan elämästäni. Allergiat ovat helpottaneet lähivuosina ja niitä on enää kourallinen jäljellä, mistä olen erittäin iloinen. Blogissani ei mm. nähdä reseptejä joissa on käytetty pähkinää, selleriä tai avokadoa, mutta niitä sopii lisäillä omiin keitoksiin jos siltä tuntuu. Itsekin olen vuosien varrella tottunut soveltamaan reseptejä omien rajojeni mukaan.

Lihan jätin pois ruokavaliostani 14-vuotiaana, lukuunottamatta kanaa ja kalaa. Viime vuonna lopetin syömästä kanaakin, mutta siinä en ole aivan ehdoton. Viljattomasta elämästä innostuin tämän vuoden alussa ja jäin koukkuun kertaheitolla. En siis ole keliaakikko, mutta uskon, että viljat eivät tee hyvää suolistolle ja sitä kautta ihmiselle. Voit lukea aiheesta enemmän lääkäri Antti Heikkilän sivuilla http://www.anttiheikkila.com/.

Lisäksi suosin suomalaisia tuotteita sekä luomuruokaa, silloin kun se on mahdollista. (Lähi-Alepassa kun ei ole kovin kummoiset valikoimat).

Tänne tulen kirjoittelemaan, kun on jotain ruokaisaa kerrottavaa.

Lämpimästi tervetuloa Salaattibaariin!

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla