lauantai 25. helmikuuta 2012

Chocolate-chip cookies

Leivoin pitkästä pitkästä aikaa. Jostain syystä sen jälkeen kun aloin gluteenittomaksi olen leiponut hyvin vähän. Nyt kuitenkin pienen ajan sisään olen tehnyt jo kaksi kertaa suklaahippukeksejä.

Tarvitset:
125 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
3 dl Semperin Fin-Mix jauhoja
0,5 tl vaniljasokeria
0,5–1 tl leivinjauhetta, riippuen siitä kuinka litteitä keksejä haluat, minä suosin litteitä
0,5–1 levy suklaata (Fazerin Sinistä tai tummaa suklaata, maun mukaan)

Lämmitä uuni 180°C

Sekoita pehmeä voi, sokeri ja fariinisokeri keskenään.
Lisää kananmuna ja sekoita.
Lisää jauhot, joihin vaniljasokeri sekoitettu.
Lisää leivinjauho ja sekoita muutaman kerran.
Pilko suklaat hipuiksi ja sekoita lopuksi taikinaan.

Pyöritä taikinasta pieniä palloja (kuin lihapullia) pellille leivinpaperin päälle. Sitten vaan uuniin n. 10 minuutiksi. Tarkkaile, kun valmistat näitä ensimmäistä kertaa! Jokainen uuni on erilainen ja voi olla, että keksit ovat valmiita jo 8 minuutissa. Jätä mieluummin vähän raa'aksi, kuin liian kypsäksi.


torstai 27. lokakuuta 2011

Pinaattikeitto


No nyt on taas niin helppo ohje, että oksat pois. Eikä valmistamiseenkaan mene kuin noin vartti aikaa.

Ostoslistalle:
- voi
- luomu kevytmaito
- 1 ps pakastepinaattia
- (gluteeniton) jauhoseos
- valkopippuri
- merisuola
- sokeri
- luomu kananmunia

  • sulata kattilassa 50 g voita, lisää 4 rkl/0,5 dl (gluteenitonta) jauhoa, sekoita.
  • lisää välittömästi litra luomu kevytmaitoa (ei rasvatonta) koko ajan sekoittaen, anna kiehahtaa.
  • lisää vielä 1 ps (150 g) pakastepinaattia, 1-2 tl suolaa (merisuolaa käytettäessä vähempi riittää), 1 tl sokeria (ruoko- tai valkoista), ripaus valkopippuria.
  • Keitä hiljalleen muutama minuutti, siten että pinaatit sulaa ja lämpenee. Sekoittele.
  • Tarjoile kovaksi keitettyjen kananmunien kera.

sunnuntai 9. lokakuuta 2011

Chili-kookos-tomaattikeitto

Harmittaa - tätä keittoa valmistaessani kirjoitin samalla reseptiä ylös, ja nyt en sitten löydä sitä mistään. Minun kokkailutapani kun on vaan kokeilla, en yleensä tee ohjeen mukaisesti mitään. Yritetään nyt taas muistella.. Lataa kattilaan ja keitä n. 10 min:

- 1 prk (n. 400 g) tomaattimurskaa (tavallista tai chilillä maustettua)
- 2 dl kookoskermaa
- 1 dl vettä
- helmi-/kirsikkatomaatteja, puolita/pilko
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- salsan jämät (jäi yli n. 0,5 prk edellisen päivän tacoista)
- timjamia, mustapippuria, oreganoa maun mukaan

Salsa ei ole pakollinen, jos käyttää chilillä maustettua tomaattimurskaa, mutta tuo kyllä kivaa tekstuuria keittoon. Minun keitostani tuli todella tulista, sillä käytin sekä chilillä maustettua murskaa että salsaa... Lisätekstuuria keittoon saa tarjoamalla sen kurpitsansiementen kera.

lauantai 8. lokakuuta 2011

Mausteiset ranskikset


Olen jakanut aiemminkin ranskalais-reseptin, mutta ei tee haittaa muistuttaa kuinka hyviä nämä ovat. Hieman eri makusia saa myös eri tavalla maustamisella (ihanko tosi?)

Rosamunda perunan sijaan, nämä on tehty ihan suomalaisista kesäperunoista. Leikkasin ohuempia siivuja, maustoin oliiviöljyllä, merisuolalla, paprikalla, chilillä ja valkosipulijauheella.

Currymajoneesin saa yksinkertaisesti sekoittamalla esim. Felixin Kruunumajoa ja curry-jauhetta keskenään. Ketsupin päälle ripottelen aina mustapippuria.

Ranskalaiset kypsyvät uunissa 225°, 25 min. Itse täräytän viimeiseksi 5 minuutiksi grillivastuksen päälle.

Kokeile maustamiseen myös valmista tacomausteseosta tai vaikka Nomun espanjalaista mausteseosta.

tiistai 20. syyskuuta 2011

Pinaattilätyt

Pinaattilätyt on yksiä ihan mun lemppareita. Niitä pitäisi tehdä useamminkin, jostain syystä vaan ei tule mieleen.

Ovat vielä ihan äärettömän helppojakin tehdä. Tässä ohje:

150 g (1 pussi) pakastepinaattia, esim. Rainbow
2 luomu kananmunaa
3 dl luomu kevytmaitoa
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa ja sokeria
paistamiseen voita

Sekoita sulanut pinaatti, kananmunat, maito ja jauhot, suola, sokeri ja öljy kulhossa tasaiseksi taikinaksi ja anna turvota hetki. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista voissa molemmin puolin. (Huom. eka lätty menee aina pilalle) Tarjoa puolukkahillon kanssa. Ihan parasta.

lauantai 3. syyskuuta 2011

Kasvispihvit, joissa on vähän kaikkea

Tein tuollaisia soijarouhepihvejä, joihin iskin vaikka mitä. Katsotaan, jos edes muistan mitä kaikkea niihin laitoin. Homman nimihän on se, että soijarouhe itsessään on täysin mautonta ja kaipaa sen vuoksi kaiken mahdollisen avun.


Mittasin kattilaan kiehuvaa vettä ja soijarouhetta (n. 2,5 dl molempia). Kasvisliemikuutioita ei ollut, joten maustamiseen käytin oikeastaan kaikkea mitä maustehyllystäni löytyi: mm. currya, chilijauhetta, mustapippuria, merisuolaa, Etelä-Amerikan mausteseosta, timjamia, paprikajauhetta. Annoin seoksen maustua n. 15 minuuttia. Hellaa ei siis tarvitse laittaa koko aikana päälle, sillä veden voi kuumentaa vedenkeittimessä kiehuvaksi. Voit myös kuumentaa veden kiehuvaksi kattilassa, mutta ota kattila pois liedeltä, kun lisäät soijarouheen ja mausteet.

15 min jälkeen lisäsin mukaan tuorepersiljaa, seesaminsiemeniä, kevätsipulia, ison valkosipulin kynnen, 2 kananmunaa ja n. ruokalusikallisen gluteenitonta jauhoseosta, taisin ripotella myös vähän parmesan "cheese powderia". Jääkaapissani oli myös jämäpala paprikaa, jonka pilkoin mukaan.

Kuumensin pannun kuumaksi, pyörittelin ja taputtelin taikinasta sopivan kokoisia pihvejä ja paistoin voissa rusehtaviksi. Taikinasta tuli muistaakseni 8 pihviä. Ja oli muuten hyviä.

torstai 1. syyskuuta 2011

Salaattibuffetvinkki

Kauniin kännykuvan saattelemana vinkkaan kaikille maistuvasta salaattibuffetista. Varsinkin kasvissyöjille ihan unelma. Kyseessä (Helsingin Citykäytävän) Pizza Hut. Tarjolla vähän vaihtelevasti, muun muassa jäävuorisalaattia, rucolaa, porkkanaa, paprikaa, cole slaw:ta, oliiveja, siemeniä, pähkinää, salsaa, nachoja, maissia, fetaa, pastasalaattia, raejuustoja, hunajamelonia, (tuore)ananasta, kananmunaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. ja neljä erilaista salaatinkastiketta, vaihtoehtoina oliiviöljyä ja taitaa olla balsamicoakin. Hintaa tälle on 8,90 € ja se on voimassa aina. Kannattaa käydä testaamassa.

Helsingissä olen käynyt salaattibuffetilla myös Töölön ja Tennispalatsin Pizza Huteissa, mutta niissä on surkeammat valikoimat.

lauantai 20. elokuuta 2011

Aamupala, joka pitää nälän poissa pitkään

Innostuin Turkkilaisesta jogurtista kesällä ja siitä muodostuikin aamupalani pääraaka-aine. Pohjaksi siis turkki-jogurttia ja mauksi mitä milloinkin. Mansikkaa, mustikkaa, vadelmaa, banaania, you name it.

Tai kuten tänäaamuna; luumuja, kiwejä ja tietenkin siemeniä.

Siemenet ovat sellaista superfoodia, ettei moni uskoisi. Ne sisältävät runsaasti hivenaineita, kuituja, terveellistä rasvaa ja proteiinia sekä paljon erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Siemenvarastossani on neljää eri lajia, joista tiedetään seuraavaa:

Auringonkukansiemenet sisältävät kaliumia, sinkkiä, seleeniä ja muita mineraaleja, proteiinia sekä B- ja E-vitamiineja.

Kurpitsansiemenissä on paljon rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja E-vitamiinia sekä kaliumia, fosforia, kuparia, seleeniä, kuitua ja A-, B1- ja B2-vitamiineja sekä arginiini aminohappoa, josta sanotaan olevan hyötyä urheilijoille treenatessa.

Pinjansiemenissä on arginiinia sekä erityisesti kaliumia, fosforia ja magnesiumia.

Seesaminsiemenet sisältävät runsaasti proteiinia, kalsiumia ja muita mineraaleja, B- ja E-vitamiineja sekä kuitua.

Että kuka tässä tarvitsee mitään lisäravinteita, kuin melkein kaikki tarvittava on siemenissä :)

keskiviikko 17. elokuuta 2011

Tuotesuositus 3


Finaxin gluteeniton hedelmämysli on hyvää! Kuin jälkiruoka itsessään. Ja se sisältää 14% kuitua. Kun kerroin toisessa blogissani aloittaneeni viljattoman ruokavalion, sain pari kommenttia jossa ihmeteltiin, että "miks ihmeessä, mistä sä nyt muka saat kuituja". Ihan kuin viljat olisi ainoa kuidun lähde. Vaasan Ruispalatkin sisältävät vain 10% kuitua, versus sitten tämä Finaxin 14%... Lisäksi syön niin paljon kasviksia, että saan kyllä kuituja ihan tarpeeksi. Ja vatsa tykkää.

maanantai 15. elokuuta 2011

Maailman parhaimmat ranskalaiset

En ole ikinä ollut perunan ystävä. Pienikokoiset uudet perunat kesäisin on ihan jees, mutta vain jos joku niitä tarjoaa – itse en ole perunaa ostoskoriini laittanut. Paitsi tämän vuoden keväästä lähtien! Kun aloitin gluteenittoman ruokavalion oli jotain keksittävä viljaruokien tilalle. Ostin Rosamunda perunoita ja tein niistä lohkoperunoita. Tuli niin taivaallisen hyviä, että kokkasin niitä pitkään vähintään kaksi kertaa viikossa.


Kolmen perunan ja muutaman kesäkurpitsakiekon marinointiin tarvitaan:
0,5 dl luomu oliiviöljyä
1 tl merisuolaa
Meiran Kuuma Etelä-Amerikka mausteseosta
Chilijauhetta
Mustapippuria
Sitruunapippuria
Rosmariinia
valkosipulinkynsi puristettuna (vastaavasti valkosip.jauhetta)
(paprikajauhetta)

Uunissa 225° 25 min, keskitason ylimmällä tasolla.
(Laitan grillivastuksen päälle viimeiseksi 10 minuutiksi)

Pari ehdotonta vinkkiä:
1. käytä tarpeeksi öljyä
2. leikkaa lohkoista tarpeeksi ohuita – mikään ei ole kamalampaa kuin kuiva ja sisältä raaka lohkoperuna.

Perunan seuraksi voit marinoida ja valmistaa uunissa porkkanaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa. Nam!