Pinaattikeitto

No nyt on taas niin helppo ohje, että oksat pois. Eikä valmistamiseenkaan mene kuin noin vartti aikaa.

Ostoslistalle:
- voi
- luomu kevytmaito
- 1 ps pakastepinaattia
- (gluteeniton) jauhoseos
- valkopippuri
- merisuola
- sokeri
- luomu kananmunia

• sulata kattilassa 50 g voita, lisää 4 rkl/0,5 dl (gluteenitonta) jauhoa, sekoita.

• lisää välittömästi litra luomu kevytmaitoa (ei rasvatonta) koko ajan sekoittaen, anna kiehahtaa.

• lisää vielä 1 ps (150 g) pakastepinaattia, 1-2 tl suolaa (merisuolaa käytettäessä vähempi riittää), 1 tl sokeria (ruoko- tai valkoista), ripaus valkopippuria.

• Keitä hiljalleen muutama minuutti, siten että pinaatit sulaa ja lämpenee. Sekoittele.
  

• Tarjoile kovaksi keitettyjen kananmunien kera.

Chili-kookos-tomaattikeitto

Harmittaa - tätä keittoa valmistaessani kirjoitin samalla reseptiä ylös, ja nyt en sitten löydä sitä mistään. Minun kokkailutapani kun on vaan kokeilla, en yleensä tee ohjeen mukaisesti mitään. Yritetään nyt taas muistella.. Lataa kattilaan ja keitä n. 10 min:

- 1 prk (n. 400 g) tomaattimurskaa (tavallista tai chilillä maustettua)
- 2 dl kookoskermaa
- 1 dl vettä
- helmi-/kirsikkatomaatteja, puolita/pilko
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- salsan jämät (jäi yli n. 0,5 prk edellisen päivän tacoista)
- timjamia, mustapippuria, oreganoa maun mukaan

Salsa ei ole pakollinen, jos käyttää chilillä maustettua tomaattimurskaa, mutta tuo kyllä kivaa tekstuuria keittoon. Minun keitostani tuli todella tulista, sillä käytin sekä chilillä maustettua murskaa että salsaa... Lisätekstuuria keittoon saa tarjoamalla sen kurpitsansiementen kera.

Mausteiset ranskikset

Olen jakanut aiemminkin ranskalais-reseptin, mutta ei tee haittaa muistuttaa kuinka hyviä nämä ovat. Hieman eri makusia saa myös eri tavalla maustamisella (ihanko tosi?)

Rosamunda perunan sijaan, nämä on tehty ihan suomalaisista kesäperunoista. Leikkasin ohuempia siivuja, maustoin oliiviöljyllä, merisuolalla, paprikalla, chilillä ja valkosipulijauheella.

Currymajoneesin saa yksinkertaisesti sekoittamalla esim. Felixin Kruunumajoa ja curry-jauhetta keskenään. Ketsupin päälle ripottelen aina mustapippuria.

Ranskalaiset kypsyvät uunissa 225°, 25 min. Itse täräytän viimeiseksi 5 minuutiksi grillivastuksen päälle.

Kokeile maustamiseen myös valmista tacomausteseosta tai vaikka Nomun espanjalaista mausteseosta.

Pinaattilätyt

Pinaattilätyt on yksiä ihan mun lemppareita. Niitä pitäisi tehdä useamminkin, jostain syystä vaan ei tule mieleen.

Ovat vielä ihan äärettömän helppojakin tehdä. Tässä ohje:

150 g (1 pussi) pakastepinaattia, esim. Rainbow

2 luomu kananmunaa

3 dl luomu kevytmaitoa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 rkl rypsiöljyä

ripaus suolaa ja sokeria

paistamiseen voita

Sekoita sulanut pinaatti, kananmunat, maito ja jauhot, suola, sokeri ja öljy kulhossa tasaiseksi taikinaksi ja anna turvota hetki. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista voissa molemmin puolin. (Huom. eka lätty menee aina pilalle) Tarjoa puolukkahillon kanssa. Ihan parasta.

Kasvispihvit, joissa on vähän kaikkea

Tein tuollaisia soijarouhepihvejä, joihin iskin vaikka mitä. Katsotaan, jos edes muistan mitä kaikkea niihin laitoin. Homman nimihän on se, että soijarouhe itsessään on täysin mautonta ja kaipaa sen vuoksi kaiken mahdollisen avun.


Mittasin kattilaan kiehuvaa vettä ja soijarouhetta (n. 2,5 dl molempia). Kasvisliemikuutioita ei ollut, joten maustamiseen käytin oikeastaan kaikkea mitä maustehyllystäni löytyi: mm. currya, chilijauhetta, mustapippuria, merisuolaa, Etelä-Amerikan mausteseosta, timjamia, paprikajauhetta. Annoin seoksen maustua n. 15 minuuttia. Hellaa ei siis tarvitse laittaa koko aikana päälle, sillä veden voi kuumentaa vedenkeittimessä kiehuvaksi. Voit myös kuumentaa veden kiehuvaksi kattilassa, mutta ota kattila pois liedeltä, kun lisäät soijarouheen ja mausteet.

15 min jälkeen lisäsin mukaan tuorepersiljaa, seesaminsiemeniä, kevätsipulia, ison valkosipulin kynnen, 2 kananmunaa ja n. ruokalusikallisen gluteenitonta jauhoseosta, taisin ripotella myös vähän parmesan "cheese powderia". Jääkaapissani oli myös jämäpala paprikaa, jonka pilkoin mukaan.

Kuumensin pannun kuumaksi, pyörittelin ja taputtelin taikinasta sopivan kokoisia pihvejä ja paistoin voissa rusehtaviksi. Taikinasta tuli muistaakseni 8 pihviä. Ja oli muuten hyviä.

Maailman parhaimmat ranskalaiset

En ole ikinä ollut perunan ystävä. Pienikokoiset uudet perunat kesäisin on ihan jees, mutta vain jos joku niitä tarjoaa – itse en ole perunaa ostoskoriini laittanut. Paitsi tämän vuoden keväästä lähtien! Kun aloitin gluteenittoman ruokavalion oli jotain keksittävä viljaruokien tilalle. Ostin Rosamunda perunoita ja tein niistä lohkoperunoita. Tuli niin taivaallisen hyviä, että kokkasin niitä pitkään vähintään kaksi kertaa viikossa.


Kolmen perunan ja muutaman kesäkurpitsakiekon marinointiin tarvitaan:

0,5 dl luomu oliiviöljyä
1 tl merisuolaa
Meiran Kuuma Etelä-Amerikka mausteseosta
Chilijauhetta
Mustapippuria
Sitruunapippuria
Rosmariinia
valkosipulinkynsi puristettuna (vastaavasti valkosip.jauhetta)
(paprikajauhetta)

Uunissa 225° 25 min, keskitason ylimmällä tasolla.
(Laitan grillivastuksen päälle viimeiseksi 10 minuutiksi)

Pari ehdotonta vinkkiä:
1. käytä tarpeeksi öljyä
2. leikkaa lohkoista tarpeeksi ohuita – mikään ei ole kamalampaa kuin kuiva ja sisältä raaka lohkoperuna.

Perunan seuraksi voit marinoida ja valmistaa uunissa porkkanaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa. Nam!

Lämmin lohisalaatti

Tässä Salaattibaarin toinen lämminsalaatti resepti. Tarvitset:

- salaattia (esim. romaine)
- tomaattia
- kesäkurpitsaa
- paprikaa
- juustoa (esim. kermajuustoa)
- creme fraichea
- pippuria/sitruunapippuria, merisuolaa, rosmariinia
(- salaatinkastiketta)
- oliiviöljyä paistamiseen


Kuumenna öljy pannulla. Viipaloi/paloittele kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti. Paista pannulla, lisää mausteita maun mukaan (esim. chili- ja paprikajauhe, mustapippuri, rosmariini, suola) . Revi salaatti lautaselle, kuutioi juusto. Loheni ostin suoraan kaupan lämmintiskiltä, joten päälle lisäsin vain vähän sitruunapippuria. Lado kaikki lautaselle ja syö aikaansaannoksesi!

Kasvistacot

Tacoja osaa tehdä kuka vaan ja valmistaminen on helppouden lisäksi nopeaa.

Osta tacokuoret kaupasta, esim. Santa Maria merkkisiä.
Pilko salaattia, kurkkua, paprikaa, juustoa,
Lisää creme fraichea ja salsaa.

Täytteeksi sopii kasvissyöjille vaikka mausteista paputahnaa. Lämmitä pavut kattilassa, lisää esim. tuorejuustoa/kermaa ja mausteita (chilijauhe, curry, paprikajauhe, mustapippuri..) mössää mössöksi.

Helppoa ruokaa

Ruoanlaiton ei todellakaan tarvitse aina olla monimutkaista ja aikaa vievää. Tosin, jos on kovin nälkäinen, perunoiden 15 minuutin kiehuminen ON liian pitkä aika. Ruoan kokkasin kesällä uusista perunoista.

Kiehautin porkkanat yhdessä perunoiden kanssa (sen 15 min), samalla kun valmistin voikastikkeen.

Voikastikkeeseen tarvitset kevätsipulin varsia ja voita. Ehkä vähän pippuria, jos haluat hifistellä. Sitten vaan sulautetaan voi kattilassa ja heitetään leikatut sipulinvarret joukkoon, ja mahdollisesti sitä mustapippuria. Siinähän se sitten olikin ja ruoka on valmis. Ihan sika hyvää, eikä muuta tarvita.

Peruna-fetasalaatti

Olen tehnyt myös lämpimiä salaatteja, joskus vaan tekee mieli lämmintä ruokaa. Kuvissa pelkistetty versio, mutta usein paistan mukaan myös kesäkurpitsaa ja paprikaa tai fetan tilalle lämmitän vuohenjuustoa tahi halloumia, jolloin kylmäksi osaksi jää vain "pohja".

Kyseinen salaatti koostui villirucolasta, kevätsipulinvarsista, salaattijuustosta, tomaatista, perunasta ja auringonkukan siemenistä. Siemeniä laitan melkein joka ruokaan mitä syön; aamupalajogurttiin, välipala-smoothieen ja jopa munakkaisiin sekä pastaan.